Vinos
Vinificación:
Producción media: 7000 Kg/ Ha de la viña. La variedad Syrah es vendimiada a mediados de septiembre. Esta variedad está muy bien adaptada a nuestras latitudes donde la larga exposición solar le permite obtener altas concentraciones de aromas frutales. Tras realizar una vendimia nocturna, la uva es llevada rápidamente a bodega donde es enfriada a 10ºC.
Realizamos esta maceración prefermentativa durante 48 horas. Después, el vino es fermentado a una temperatura constante de 24ºC durante 10 días para posteriormente realizar una maceración post fermentativa de entre 3 a 8 días. Una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino es llevado a barricas nuevas de roble americano de tostado medio donde realiza una crianza de 4 meses.
Cata:
Su color intenso y concentrado da paso a una nariz con gran intensidad aromática, fresca, llena de fruta y con claros matices balsámicos. En boca es redondo y amable, con una explosión de sabores y ligeros matices a madera. Muestra gran volumen y persistencia.
Maridaje:
Quesos y carnes blancas